Eier und laktosefreie Cupcakes

Gestern habe ich so richtig Lust auf Cupcakes gekriegt :)

und natürlich langsam habe ich auch schlechtes Gewissen, weil ich zur Zeit keine neue Rezepte bringe...

 

Aber jetzt :)

 

 

Cupcakes ohne Eier ohne Laktose

 

Teig für 12 Stk.

90 ml Apfelmus

70 gr braune Zucker

70 gr  weisse Zucker

30 ml Olivenöl

140 gr Mehl

1,5 TL Backpulver

120 ml ALPRO Reisdrink

(stattdessen kann man auch Mandeln-oder Schokodrink nehmen)

 

Backofen auf 180° vorheizen.

Zucker mit Öl und Apfelmus gut vermischen,
Hälfte vom gesiebten Mehl und Backpulver hinzufügen, kurz weiterrühren.

Reisdrink untermischen und die restlichen Mehl dazu geben, nochmal mixen und den Teig in Papierförmchen bis zur 2/3 verteilen.

Cupcakes ca. 15-20 min. backen.

 

Topping:

 300 ml laktosefreie Sahne mit Puderzucker steif schlagen und die Cupcakes damit dekorieren

 

 

 

 ich hab die Cupcakes mit Marmelade gefüllt...

 

 

 

Liebe Grüsse Franci