Quarktorte mit Erdbeeren

Raúl feierte Anfang April seinen 14. Geburtstag. Er ist ein echter Erdbeer Fan :) Deswegen habe ich ihm diese Torte gemacht. 

Die Erdbeeren kann man natürlich auch mit anderen Früchten tauschen. 

Quarktorte mit Erdbeeren

Für den Boden 24-26cm Form:

ca.380 gr Butterkekse

150 gr Butter (geschmolzen)

Die Kekse zerkrümmeln (ich nehme dafür ein Gefrierbeutel, verschließe es gut und haue mit dem Fleischklopfer ein Paar mal auf die Kekse)
Butter ganz kurz ca. 20 Sek. in der Mikrowelle schmelzen lassen. (Sanftere Variante ist in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen lassen ;)

Kekse mit Butter vermengen. 

  

Springform (24er-26er, je nach dem was ihr daheim habt) mit Backpapier auslegen. 

Keks-Butter-Mischung in der Form verteilen und "platt" drücken (dazu nimmt ihr einfach den Glasboden, funktioniert super!)

Ca. 30 Min. im Kühlschrank stellen

Quarkfüllung:

500 g Quark
250 g Mascarpone
400 ml Sahne
8 Blatt Gelatine
Saft einer Zitrone
200 g Zucker

Für die Füllung Quark, Mascarpone, Zucker und Zitrone in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Gelatine einweichen, auflösen nach Packungsanweisung und mit 2 El Quarkmassen verrühren. Dann alles zur Quarkmasse geben und gut verrühren. Zum Schluss die Sahne steif schalten und unter die Quarkmasse heben. Auf den BIskuitboden mit Tortenring geben und mind. 4 Stunden kühl stellen.

Die Torte mit Erdbeeren dekorieren. (Im Winter habe ich diese Torte auch schon mit Trauben, Kiwis und Mandarinen gemacht) 

Schönes Wochenende wünsche ich Euch!

Franci